16 июня 2025 03:20, Татьяна Кондакова, Кулинарный блог, 👁 1774
Российский стол сложно представить без хрустящих малосольных огурцов, и не зря: по данным Роспотребнадзора в 2024 году россияне в среднем съедали более 20 кг свежих и квашеных овощей, среди которых лидируют именно хрустящие лакомства. Малосольные огурцы ценят за лёгкий кисловатый вкус, богатство витамина C и пробиотиков, а также низкую калорийность – всего 16 ккал на 100 г. В настоящем материале мы расскажем о простом авторском рецепте, который позволит получить идеальные малосольные огурцы за 12 часов без лишней мороки. Вы узнаете, какие ингредиенты понадобятся, как подготовить овощи и рассол, а также получите профессиональные советы по выбору лучших хрустящих плодов.
Почему малосольные огурцы покорили сердца гурманов
- Минимум времени: всего полсуток – и закуска готова.
- Натуральность: минимум специй и никаких консервантов.
- Вкус, сочетающий свежесть и нежную кислинку – идеален для семейных обедов и праздничных столов.
По данным Всероссийского института питания, регулярное употребление маринованных овощей положительно влияет на микрофлору кишечника благодаря молочнокислому брожению.
Польза и питательная ценность
• Витамин C укрепляет иммунитет и борется со свободными радикалами.
• Калий снижает артериальное давление и поддерживает работу сердца.
• Пробиотики улучшают пищеварение и усвоение микроэлементов.
Необходимые ингредиенты
- Огурцы свежие – 1 кг (диаметром до 6 см)
- Вода газированная – 1 л (с натуральным газом без вкусовых добавок)
- Соль – 2 ст. л (без йодирования)
- Сахар – 2 ч. л (для сбалансированной кислинки)
- Укроп – 1 пучок (свежеобрезанные зонтики)
- Чеснок – 3–4 зубчика (разрезать на пластины)
Пошаговый рецепт малосольных огурцов за 12 часов
- Тщательно вымойте огурцы и промокните бумажным полотенцем.
- В эмалированной или стеклянной ёмкости уложите слой огурцов, затем укроп и чеснок.
- Повторяйте слои до конца ингредиентов, оставляя 2 см до края посуды.
- Смешайте газированную воду, соль и сахар до полного растворения.
- Залейте рассол так, чтобы овощи были полностью покрыты.
- Накройте крышкой или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
Несколько советов от экспертов
- Выбирайте молодые огурцы с плотной кожицей – они хрустят дольше.
- Используйте холодную газированную воду для равномерного распределения соли.
- При транспортировке не встряхивайте ёмкость: это может сломать хруст.
Что важно запомнить
Малосольные огурцы – это сочетание простоты и пользы, которое не требует особых навыков и длительного ожидания. Готовьте без спешки, следуя рецепту, и уже через 12 часов наслаждайтесь превосходной закуской, проверенной временем и подтверждённой авторитетными исследованиями.
